Chez Ika: Dessert

Verrine crème Kokkoh aux noisettes et raisin rose

Tue, 13 May 2008 09:20:39 GMT

chez ika creme kokkho verrine puree de noisettes sucre mucovado raisin rose

Pomme, poire, banane....... les fruits gorgés de soleil ne sont pas encore là !
J'ai déniché un petit raisin rose bien juteux et..... j'ai pensé à la saveur de la noisette......
J'en ai alors déduit ça....

La verrine de crème Kokkoh aux noisettes et raisin rose
Difficulté :

Pour deux verrines il vous faudra :

1/4 l de lait de soja
1,5 cs de crème Kokkoh
1 cs de purée de noisettes
1 cs de sucre mucovado
1 grappe de raisin rose

Délayez la crème kokkoh dans le lait de soja et déposez sur feu doux. Portez à ébullition et ajoutez la purée de noisettes et le sucre. Remuez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Surveillez et vérifiez que la crème n'accroche pas.

Imaginez votre présentation....

Puis passez à l'action......
Lavez votre raisin et séchez les grains.
Disposez un raisin au fond de la verrine. Recouvrez de crème, déposez des grains de raisin rose coupez en deux et recouvrez de crème. Réalisez une décoration inspirée par quelques autres grains de raisin.
Déposez au frais et..... dégustez !

Bon appétit !

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Biscuits à la cuiller

Wed, 30 Apr 2008 20:53:24 GMT

ts cuiller chez ika charlotte fraises anniversaire gateau facile

Biscuits à la cuiller pour une charlotte aux fraises qui ne sera démoulée que demain.....

Une charlotte aux fraises pour ma petite Fleur qui, demain, aura un an.

C'est encore un billet que j'ai copier-coller de mon BLOG.

Allez le voir, il est bien plus joli... (cliquez)

Les biscuits à la cuiller
Difficulté :

Pour environ 25 biscuits, il vous faudra :

3 oeufs
120g de sucre semoule
120g de farine
citron
1 cs de vanille liquide
sucre glace

Montez les blancs en neige avec un filet de citron et 1 cs du sucre semoule.
Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule restant et la vanille liquide.
Incorporez les blancs montés en neige au mélange jaunes d'oeuf/sucre.
Ajoutez enfin, petit à petit la farine tamisée.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez 2 cc de la pâte en formant un boudin de 5 centimètres.
Lorsque les biscuits sont façonnés, saupoudrez de sucre glace. Enfournez 15 à 20 minutes à 190°.

Imbibés de sirop de fraise, ces petits biscuits ont tapissé un moule à chalotte. Fraises, fromage blanc, vanille, sirop d'érable ! On ferme le tout avec d'autres biscuits, quelques cuillères de sirop de fraise et..... à demain...

Joyeux anniversaire ma petite Fleur.......

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La crème Maha'

Tue, 22 Apr 2008 16:25:11 GMT

Je suis amie avec un Maharadjah !

Il m'a conseillé un film indien -merveilleux- ; il m'a donné la recette du riz byriani et tant d'autres choses, je lui offre alors ce dessert, promis depuis bien longtemps !

Quelques jours de repos avec un temps pitoyable, et voilà le dessert d'inspiration indienne, européanisé, ikaïsé !

Ca pourrait faire peur, et pourtant...... c'est délicieux !

La crème Maha'

Crème de tapioca épicée aux bananes

Portez à ébullition 25 cl de lait de riz aux amandes (aujourd'hui, c'est du lait de riz aux amandes maison !!! )

Ajoutez 2 rondelles de gingembre frais

1 cuillère à thé de poudre de cardamome

1 cuillère à thé de sucre muscovado

1 cuillère à café de noix de coco râpée

1 pincée de cumin.

Lorsque le lait bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de tapioca. Remuez fréquemment, laissez cuire environ 5 minutes à feu doux.

Au bout des 5 minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de coco et quelques tranches fines de banane.

Laissez frémir encore quelques minutes, tout en remuant. Eteignez le feu et couvrez.

Versez la préparation dans des verrines et décorez comme vous le souhaitez. (coco râpée, lamelles de gingembre confit, banane soupoudrée de caroube......)

Bonne dégustation OH Maharadjah !

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Inspiration brésilienne

Wed, 09 Apr 2008 13:08:00 GMT

Je cède à la tentation de vous proposer une recette tirée d'un livre. D'habitude, je publie des recettes totalement inventées, mais là, j'avoue ma faiblesse !

Je n'aurais jamais pu imaginer un gâteau comme celui-ci !

Le livre dont je parle est débordant de merveilleuses recettes, le voici :

Le gâteau à la banane

Préchauffez votre four à 200°

Dans un saladier, mélangez :

8 bananes débitées en rondelles

150g de farine

1/2 paquet de levure

Remuez, puis ajoutez :

100g de sucre roux

2 oeufs et une pincée de gomasio.

Remuez et personnellement, j'ai ajouté une grosse cuillère à soupe de purée de cacahuètes.

Beurrez un moule, soupoudrez de sucre roux et de cannelle.

Versez votre pâte et enfournez pour environ 30 minutes, suivant votre four.

J'ai proposé ce gâteau à des enfants. Je l'ai servi accompagné d'un mélange crème mont blanc à la vanille fouettée avec 2 petits suisses et une pincée de cannelle. Un vrai délice.

Un collègue, m'a fait remarquer qu'une petite lichette de rhum améliorerait le tout !!!! certes, il est réunionnais !

Bon appétit !

Le feuilleté Petit Beurre et fraises... Puff-pastry with strawberries and biscuits from Nantes...

Wed, 12 Mar 2008 15:31:35 GMT

Quand le Petit Beurre Nantais rencontre le caramel salé et quelques fraises....

When the biscuit from Nantes, the Petit Beurre, meet salted caramel and strawberries... ( You can use or french petit beurre, either well known leibniz-keks, that are easier to find in the rest of the world, lol ).

Voici le petit dessert promis à m'sieur Cricri, le farfadet du blog Cinos.

Here's a dessert I promised to M.Cricri, from blog Cinos, two or three weeks ago.

Le feuilleté aux fraises

Puff-pastry with strawberries and biscuits...

Le caramel salé / The salted caramel :

Dans une casserole, déposez 1,5 cuillère à soupe de sucre roux vanillé. Chauffez doucement. Lorsqu'il se transforme en caramel, ajoutez hors du feu, 20g de beurre salé, 1,5 cuillère à soupe de crème liquide. Remuez et réservez.

In a pan, heat up one tablespoon and a half of brown sugar, or rapadura. When it becomes caramel, turn off the fire and add 20g of salted butter, and one tablespoon and half of light cream. Stir and keep it.

Les fraises / the strawberries :

Débitez en très fines tranches 2 fraises. Déposez-les dans un bol, soupoudrez de sucre roux colloc d'une gousse de vanille. Recouvrez et réservez.

Slice finely two strawberries. Dust with brown sugar or rapadura.

Le biscuit / the cookies :

Dans un bol, émiettez 3 Petits Beurre Nantais. Ajoutez 1 cuillère à soupe du caramel et 30g de beurre salé.

Malaxez, malaxez, malaxez... Déposez la pâte obtenue sur du papier cuisson. Aplatissez-la à l'aide d'un rouleau à patisserie et dégagez 2 disques à l'aide d'un verre retourné.

Break up three "Petits lus" or "Leibniz-keks" into crumbs in a bowl. Add one tablespoon from the caramel, and 30g of salted butter. then mix, mix, and mix... Flatten your mixture with a rolling pin. Make two discs with a glass turned upside down.

Gardez les miettes faites-les cuire avec les biscuits, a 180° pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir.

Cook them in the oven at 180°C/360°F during 15 minutes.

Les mousses :

Fouettez 1 petit suisse avec 1 cuillère à café de caramel.

Sortez un Gervita du frigo !

Whip a "Petit suisse" with one teaspoon of your caramel.

Take a "Gervita", a sort of french whipped yogurt.

Le montage / Build your dessert :

Au choix de chacun.... Pour assurer la tenue du feuilleté, j'ai commencé par un biscuit, de la mousse au caramel, des fraises, puis de la mousse au caramel.

Au dessus, un petit biscuit, des fraises et du gervita. Parsemé de quelques miettes de biscuit.

I've begun with one of my cookies, then whipped "petit suisse", then slices of strawberry,then whipped "petit suisse" then one cookie, slices of strawberry, and gervita.

Bon appétit Cricri, enjoy !!!

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Souvenirs d'enfance 2, le petit suisse. Second childhood memory, the "petit suisse"

Wed, 13 Feb 2008 12:30:14 GMT

Ah ! le petit suisse, généralement avec un peu de sucre, sa texture légèrement pâteuse, râpeuse mais tellement riche en douceur... maternelle.

Ma petite fleur en mange depuis quelques semaines, les mélanges que je lui prépare avec ses compotes maison me donnent envie de faire des desserts pour adultes. Voici deux idées, malgré l'infinité de possibles....

The "Petit suisse" is a kind of thick "fromage frais" sold in small individual portions. They usually dust sugar on it. Its texture is creamy, both rough and soft... motherly.

My daughter, my little flower, has been eating some for three or four weeks. I mix it with homemade stewed apples, prunes, pears etc... It gave me ideas to cook new desserts:

La verrine pomme/pruneaux :

Verrine apple/prune

Dans une casserole, faites cuire 3 pruneaux, en petits morceaux, avec 2 cs d'eau.

Faites de même avec 1 pomme.

Mixez chaque sorte de fruit cuit.

Alternez à votre idée diverses couches.
Ici, j'ai commencé par une couche de pruneaux,
puis pomme/pruneaux,
puis pomme/pruneaux/petit suisse (3/4),
puis pomme/petit suisse (1/4).

Ce dessert est très simple, avec juste 1 pomme, 3 pruneaux et 1 petit suisse.
Les textures sont variées, plus ou moins sucrées....
c'est juste... du bonheur !

Heat up three chopped prunes with two tablespoons of water in a pan. Heat up a diced apple with two tablespoons of water in a pan. Blend prunes and blend the apple. At the bottom of the verrine pour just a little prune, then prune mixed with apple, then prune mixed with apple and "petit suisse", and finally apple mixed with "petit suisse".

La verrine Fruit/chocolat :

Verrine fruit-chocolate

Pour deux verrines : For two verrines:

Faites fondre 2 carrés de chocolat blanc dans 1 cs de crème liquide.
Mélangez avec 1 petit suisse, 1 cs de noix de coco râpée.

Puis mélangez 1 autre petit suisse avec 2 cc de nutella.

Pelez à vif 1 orange, faites la cuire, émiettée, avec 1 cs de sirop d'érable (environ 10 minutes, dans une casserole, avec aussi un peu d'eau !).

Pelez et découpez 1 poire, faites la cuire elle aussi avec du sirop d'érable.

Remplissez maintenant vos deux verrines. Voici deux idées de présentation, à vous d'imaginer la votre.

C'est tout simplement.... extra !

Melt two squares of white chocolate in one tablespoon of light cream in a pan. Mix with a "petit suisse", and one tablespoon of grated coconut. Mix one another "petit suisse" with two tablespoons of nutella (yummi !). Peel an orange (peel the segments too) and heat it up during 10 minutes in a pan with one tablespoon of maple syrup and one tablespoon of water. Peel and dice a pear and heat it up with maple syrup in a pan. Fill your "verrines" as you want. Enjoy it !

Le petit suisse n'a pas fini de se mettre dans tous ses états et d'éveiller nos papilles.

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Souvenirs d'enfance 1, le riz au lait... Rice pudding, a childhood memory...

Sun, 03 Feb 2008 18:06:22 GMT

Rappelez-vous.... Remember...

Certains prétendent qu'ils ne mangeront jamais un riz au lait comme celui de maman.... D'autres se souviennent, écoeurés, du "plâtre" que la cantine du collège osait leur servir...... Some claime they'll never eat a rice pudding equal to their mother's. Others remember, disgusted, the "thing" that was served at school.

Ce genre de trace mnésique remonte à notre mémoire gustative lorsqu'on est enceinte, et se manifestent par de subites envies de femme enceinte ! n'est-ce pas Sandrine ? Those kinds of memory come back to you, when you're pregnant, indeed. In that case, you may go through pregnant woman's cravings.... Isn't it Sandrine?

Plusieurs solutions sont alors envisageables : soit vous vous jetez sur les riz au lait tout prêt à consommer de mamie truc (dont la simple lecture de la composition me fait mal au ventre !) ; soit vous créez votre riz au lait prêt à déguster pour votre envie du moment... nuance ! Several ways are able to obtain a rice pudding. You can buy a chemical preparation (but DON'T read how it's made, cause the reading could give you a stomach-ache). You can also create your own recipe...

N'ayant plus la chance de manger celui de maman, on peut par contre choisir ce qu'on va mettre dans le notre !

When you can't eat your mother's rice pudding anymore, you can choose what will go in your recipe(s) !

Je vous propose alors deux versions, imaginées et créées pour ce billet, parmi une foultitude de variantes possibles donc certaines ont été testées et approuvées..... par moi ! In this entry, I'll write two recipes of rice pudding, among thousands of possibilities. Some of them were tested and officially approved... by me, lol.

Pour deux verrines, faites cuire 4 cs de riz (arborio ou autre riz blanc rond) dans 3 fois son volume de lait de riz (très digeste et naturellement sucré). Versez le tout dans une casserole, portez à ébulition, laissez cuire environ 15 minutes. Remuez régulièrement et ajouter du lait si besoin. Choisissez votre consistance, préférez-vous lorsque les gains sont fermes ou lorsque les grains commencent à former une "purée" ? Faites alors cuire plus ou moins longtemps.

For two "verrines" (glasses for starters or desserts in a snobbish vocabulary): Boil four tablespoons of rice (round rice, arborio ...) in three times its volume of rice drink during fifteen minutes. Stir from time to time, and add some rice drink if it's not wet enough.

Envie d'ailleurs, Need to travel ?...

Le riz au lait dattorange

Rice pudding with oranges and dates

Ajoutez dans la casserole :

1 cc de purée de noix de cajou
1 cc de pâte de dattes
1 cc d'oranges confites en petits cubes
1/2 verre de lait de riz

Faites chauffer quelques minutes afin que les saveurs s'expriment et se mélangent. Lorsque le liquide est bien évaporé, éteignez le feu et ajoutez 1 grosse cs de yaourt.

Répartissez dans les verrines.

Ajoutez une couche décorative, deux exemples ici :
- 1 tranche d'orange pelée à vif et 1 cs de son jus,
- 1 noisette de pâte de datte mixée avec 1 cs de yaourt

Add in the pan : one teaspoon of cashew butter, one teaspoon of date paste, one teaspoon of candied orange (cut in small cubes), half a glass of rice drink. Heat up a few minutes till it's not wet anymore, and add one and half tablespoon of yoghurt. Pour your mixture into two glasses. Decorate with a slice of orange and a tableaspoon of its juice, or with a few date paste and yoghurt.

Envie..... de fraises, (oui, à cette saison !!!) Strawberry's craving ?

Le riz au lait gourmand de fraises

Rice pudding with candied strawberries...

Ajoutez dans la casserole :
1 cc de purée d'amandes blanches
2 fraises séchées en petits cubes
1 cs de noix de coco râpée
1/2 verre de lait de riz

Faites chauffer quelques minutes, lorsque le liquide est évaporé, sortez le riz du feu et ajoutez 1 cs de yaourt.
Répartissez dans les verrines.

Pour la dernière couche, faites fondre 2 carrés de chocolat blanc dans 1 cs de lait de coco.
Mixez :
1 fraise séchée réhydratée une nuit
2 cc de yaourt
1 cs de lait de coco
Le chocolat fondu.

Blend this mixture one teaspoon of almond paste, two dried strawberries (cut in small cubes) one tablespoon of grated coconut, and half a glass of rice drink. Heat up a few minutes and when there is no more liquid, turn off the fire and add one tablespoon of yoghurt. Pour the mixture into the "verrines". Melt two squares of chocolate with one tablespoon of coconut milk in a sauce pan. Blend this mixture with a strawberry, one tablespoon of coconut milk , and two teaspoons of yoghurt. cover your glasses with the mixture.

Et pour ma petite Fleur, voici son premier riz au lait, And for my daughter Lilou-Fleur, here's her first rice pudding:

Le riz au lait à la poire :

Rice pudding with pear:

Mixons 1cs de riz au lait nature avec 1/2 petit suisse et 2 cc de poire cuite écrasée à la fourchette. Recouvrons d'une couche de poire. Recouvrons enfin du mélange du petit suisse restant et la purée de poire restante. La petite Fleur expérimentera différentes textures...

Blend one tablespoon of rice pudding with half a "petit suisse" (thick fromage frais sold in small individual portions) and two teaspoons of fork-smashed pear. At first, cover with two palespoons of fork- smashed pear. Then cover with a mixture made of petit suisse and smasher pear. Little Lilou-Fleur will taste different textures...

Un jour, peut-être, dira-t-elle que le meilleur riz au lait qu'elle n'ai jamais mangé, c'est celui que lui préparait sa maman....

Maybe one day, she'll claim the best rice pudding she's ever tasted was her mother's... lol...

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Envie de soleil... la verrine du soleil. The sun verrine.

Thu, 24 Jan 2008 18:49:05 GMT

Le mois de janvier est pauvre en fruits, mis à part les pommes, bananes, poires et kiwis. Les desserts sont alors peu variés et peu "ensoleillés". Cependant, sachez que les fruits secs ont la capacité incroyable de redevenir gorgés de vie après un petit passage de quelques heures dans de l'eau ! Ce n'est pas le cas de tout le monde....

In january, I can cook with apples, bananas, pears and kiwis, but I'd like to cook with another fruit. Do you know that a dried fruit can be a fresh fruit again, after it dives all night long in water ?

Je vous propose l'abricot sec, qui se marie merveilleusement avec mes préférences du moment, le chocolat blanc et la noix de coco. Vous avez besoin de vraiment très peu d'ingrédients... pour une verrine.

I propose you to cook a dessert with dried apricots, white chocolate and coconut.

LA VERRINE DU SOLEIL

Seulement, vous devez penser, la veille, à plonger vos abricots dans leur petit bain de jouvence pour redevenir ainsi....

First, you have to dive your dried apricots in water a day before.

Il vous suffit de mixer les 4 abricots réhydratés avec 3 cc de yaourt ( style bulgare ). J'ai préféré ajouter un abricot sec (resté sec) en plus pour accentuer la couleur orangée.

Blend The four (now non dried) apricots with three tablespoons of yoghurt. I added a dried apricot to get more orange colour.

Ensuite, au bain-marie, faites fondre 2 carrés de chocolat blanc avec 1 cs de lait de coco.

Melt two squares of white chocolate in a bain-marie cooking, with one tablespoon of coconut milk.

Hors du feu, ajoutez à cette préparation 3 cc de yaourt et une grande partie de la noix de coco râpée (le reste servira à la déco).

Take this mixture and, add three teaspoons of yoghurt and some grated coconut in, (Keep some grated coconut to decorate)

Dans une verrine, déposez la crème d'abricot, puis la crème coco/choco et décorez comme vous le souhaitez.

Pour the apricot cream then chocolate-coconut cream in a verrine (Kind of glass), and decorate as you like.

Now, just enjoy !

Celle-ci est destinée à la mamie de notre petite Fleur, qui adore les nounours à la guimauve...

L'essai est concluant, la saveur sucrée est suffisante et non excessive, les textures sont différentes, l'une une peu plus crémeuse (coco/choco), l'autre rend bien la saveur d'un abricot juste cueilli et..... dégusté...

Je ferai donc ce dessert demain, mes hôtes seront j'espère surpris sans être choqués, et effrayés d'être empoisonnés par leur fille !!!

La frangipane.... j'aime pas !!!!!

Sun, 20 Jan 2008 18:57:15 GMT

Je le clame haut et fort, on peut faire des galettes des rois autrement qu'avec de la frangipane !!!

Oui Flo, j'ai osé !!!

Galette au choux-fleur

Et autres saveurs....... sucréessss Galettes imaginaires

Rien de plus simple, il faut juste un peu imaginer !

Pour la galette au chou-fleur, faites une béchamel avec 1 cs de purée de noix de cajou, délayée dans 2 cs d'eau, ajoutez 1 cc de farine et un verre de lait végétal.

Lorsque la béchamel a suffisament épaissi, ajoutez un mélange de choux-fleur et champignons cuits à la vapeur, quelques noix de cajou hâchées, du gomasio et une épice (ici, j'ai mis du curry mais vous pouvez remplacer par de la noix de muscade...)

Voilà la garniture de notre galette des rois au chou-fleur....

En général, pour toute galette, procédez ainsi :

puis ainsi..

Garnissez les ronds de pâte feuilletée avec ce qui vous fait envie, par exemple :

Pomme/canelle/pignons/sirop d'érable ; Banane/nutella/noix de coco râpée ; Poire/noix/sirop d'érable ; Chocolat fondu avec du lait de coco/noix de coco râpée/oranges confites, et le mélange de choux-fleur bien sûr !!!!

N'oubliez pas la fève, ici, ce sera un coeur taillé dans une fraise séchée. Humidifiez les bords, recouvrez des autres disques de pâte, incisez très légèrement les galettes et enfournez à 200°. Laissez cuire 10 minutes puis retournez-les, 8 minutes de ce côté-ci et les 2 dernières minutes, mettez-les à l'endroit et ajoutez un signe distintif sur chacune.....

Voici une petite idée de présentation....

C'est absolument simplissime, merveilleux et incitateur à l'imagination...... n'hésitez plus, osez !!!!!

NB : la galette au choux-fleur se déguste plutôt en entrée !!!!!!

A l'heure du thé...

Sun, 13 Jan 2008 16:40:27 GMT

Aujourd'hui, à l'heure du thé, mon sweet-flyer a eu le "plaisir" de gôuter mon délire culinaire du jour. Ce n'était pas un thé accompagné de petits gâteaux secs, mais un petit flan orangé, surmonté d'une petite crème, des trucs qui ressemblent à des pignons.... Mon sweet accepte d'en déposer quelques grammes dans sa bouche, et, tout en bougonnant ouvertement , déclare haut et fort :..... "c'est pâteux...." Le muffle !

Bon, je me lance, j'essais à mon tour...... En effet, ça manque un peu de moelleux.... le flan seul, c'est pas terrible, par contre, avec un peu de cette petite crème de coco montée en Chantilly ( oh oui)..., un p'tit pignon grillé au miel et cannelle...., un p'tit bout de gingembre confit, orange confite..... c'est merveilleux !!! Oui, c'est le mélange de saveurs, des textures qui est intéressant.

Alors, voici la recette de ce flan.... aux carottes !!! (oui, j'ai pas osé le faire au chou vert !!!!)

Premièrement	Deuxièmement
Pelez et râpez une carotte. Dans une casserole, versez la carotte râpée, quelques tranches de banane, 1 cc de pâte de dattes, 50ml de lait de coco et 200ml de lait de soja. Faites cuire environ 20 minutes à feu doux. Mixez le tout et reversez dans la casserole.	Délayez un sachet de 2gr d'agar-agar avec un peu de lait, versez dans la casserole, ajoutez un peu de cannelle, gingembre et 1cc de purée d'amande. Portez à ébulition et laissez cuire 1 minute en remuant. Versez dans des petits ramequins, laissez refroidir, déposez au frigo.

Ensuite, chacun se le sent..... présentation libre, ça fait aussi partie du délire.... de la création !!!!

On finit toujours par le titre..... le flan épicé à la carotte dans son lit de coco.... mouaissss

Mercredi, jour des grands parents....

Wed, 07 Nov 2007 18:17:45 GMT

Ma petite Lilou-Fleur a reçu ses grands parents pour le repas de midi. Ika, la fille des grands parents, a souhaité leur proposer un merveilleux repas, pour leur dire qu'elle est contente de les acceuillir et de les voir jouer avec sa fille, de la voir dans leurs bras, souriante et couverte de bisous et câlins...

Ika mise alors sur ce qui a déja fait recette, les plats proposés à nounou et son homme. Faute d'ingrédients suffisants, il a fallu improviser.

Sachant qu'il ne restait que deux magrets confits (maman récupèrera les bocaux vides histoire de les ramener pleins dans quelque temps !!), j'ai laissé mijoter, caraméliser plus d'oignons que l'autre jour, et j'ai rajouté quatre belles tranches de porc type poitrine, grillées sur notre belle terrasse. Le tout a bien réchauffé dans le mélange graisse de canard, oignons, gomasio, parmesan. Le mélange du canard et du porc, réconcilliés grâce aux oignons gomasio et parmesan, était succulent et très assorti au gratin du jour.

Le gratin était quasiment le même que l'autre jour, seul le potimaron a été remplacé par une butternut, la crème d'amande par de la crème d'avoine. La cuisson a été sûrement imperceptiblement différente car ce gratin du jour ressemblait à un merveilleux soufflé orangé au petit goût irrésistible de..... noix de cajou, ou plutôt de...... chataigne, ou...... je n'arrive pas à le mettre en mots, il était tout simplement... surprenant. La surprise étant soulignée par les compliments renvoyés par mes hôtes, leur rareté leur donnant une infinie valeur !

Le dessert a lui aussi été un peu modifié. C'est quand même une histoire de verrine, de banane et de framboise ! Cependant, les bananes se sont plutôt accoquinées avec du lait d'avoine(125 ml) et 1 petit grammed'agar-agar. La crème de banane a été directement recouverte par les framboises, sans drap de chocolat. Les framboises, crues, ont patiemment attendues dans le blender, les 250 ml de lait d'avoine chauffé, bouillit, squatté par 2 grammes d'algues (agar-agar). Framboises et lait bouillit agar-agarisé et sucré (1cs de sirop de blé et 2cc de sucre roux collocataire dans son bocal avec de gousses de vanille) ont été ensemble broyés, mixés, déchiquetés, remués, chamboulés.... Ce coulis, encore liquide, s'est répandu sur la blanche banane, toute ensanglantée. Le tout a ensuite été relégué dans le froid impartial du frigo, environ une heure.

Au moment de s'inviter à table, j'ai habillé chaque verrine d'une petite tuile aux amandes, surmontée d'une écharpe de chantilly aux copeaux de chocolat noir, chapelée d'une amande enrobée de chocolat.

Elles se sont présentées, ainsi....

Regroupées, elles se croyaient en sécurité, et pourtant, chacune, a son tour, a subi le même tragique sort, elles ont été englouties, mâchées, déchirées, avalées, ensuccées..... digérées..... A quoi sert la beauté, si c'est pour terminer ainsi !

Pour le souvenir, et... l'honneur, la plus belle, mais aussi la plus courageuse, si je vous l'assure, c'est par mon père qu'elle a été sacrifiée. Le flou image tellement bien l'émotion !

Cependant, nous les humains, ne sommes pas de mauvaises bêtes, sans sentiment aucun, seulement pétris d'envie d'engloutir, de besoin de mastiquer.... Nous sommes aussi capables de tendresse, douceur et complicité, entre nous bien sûr ! Voici pour exemple et achever ce billet avec délicatesse et amour, Lilou-Fleur lovée dans les bras de son papy.

Elle est pas belle la vie ????

Automne... ou hiver ?

Sat, 03 Nov 2007 13:48:58 GMT

Le temps se gâte, autant le soleil brillait jeudi, autant le froid le supplante aujourd'hui. Jeudi, c'était l'automne, les arbres viraient au rouge, jaune orangé, sous un ciel aussi bleu que le soleil ravivait. Voilà peut-être pourquoi la tarte que j'ai réalisé, pour amener chez cousin Stéphane à midi, avait un petit air de dernier dessert d'automne !

Tarte d'automne :

2 pommes

2 poires

5 noix

1 petite poignée de raisin sec

jus de pomme

1 jaune d'oeuf

5 cs de crème d'amande de cuisine

1 cs de rapadura

1 cc de purée de noisette

1 pate feuilleté

J'ai tout d'abord réhydraté les raisins secs dans un peu de jus de pomme. J'ai pelé les poires, coupé en lamelles poires et pommes. Les fruits ont été cuits à la vapeur avant de joliment se répartir sur la pate feuilleté. Parsemée de cerneaux de noix et des raisins "moins secs", la tarte n'attendait que la crème, obtenue en mélangeant jaune d'oeuf, crème, purée et rapadura. Le tout a été enfourné à 190° une demi heure et 200° dix minutes de plus.

Voilà ce que ça a donné

C'était un pur moment de bonheur, légèreté, subtilité.....