Chez Ika: Veloutés, soupes

Lundi, des carottes, mardi.....

Wed, 09 Jan 2008 09:38:07 GMT

Le mois de janvier n'est pas très fourni en légumes (voir le tableau des légumes de saison). A part des carottes, on peut déguster.... des choux de bruxelles !!!!! Bon, ce sera alors... des carottes !!!

Je vous propose de les améliorer un peu, d'y ajouter quelques épices et de les rendre... crèmeuses...

La crème de carottes

1 carotte râpée

100 ml d'eau + 150 ml de lait de soja

1 cc de graines de sésame, 1 cc de garam-salam

1 cs de flocons de céréales. Je n'avais que des flocons d'avoine, des flocons de riz auraient été préférables.

gomasio

Dans une casserole, versez la carotte râpeé, le liquide, les épices et faites cuire environ 10 minutes.

Rajoutez les céréales et laissez cuire encore 10 minutes.

Mixez et, répartissez....

Pour midi, par exemple, une courone de riz complet soupoudrée de gomasio, remplie de crème de carotte soupoudrée elle aussi de gomasio. Accompagnez d'une petite tartinette de pain grillée à la purée de noisette, et une autre au tahin (purée de sésame)

Pour le soir, juste la crème chauffée et gomasiotée avec ses petits croutons.

Bonne Dégustation !

Sachez que les histoires de carottes ne sont pas terminées.....

Week-end, enfin !!

Sat, 13 Oct 2007 08:57:25 GMT

Waouh !!!! qu'il a été long à venir ce week-end là !!! ça y est, on y est !!! et ce n'est pas n'importe quel week-end !

1) Ce n'est plus ça mais ce sera peut-être pire !!!!! Les prévisions de mon sweet flyer font froid dans le dos !!!

2) Nous allons vivre le deuxième épisode de la saison 1 : Lilou-Fleur et sa cuillère !!!

3) Et puis il va bien falloir que je me mette à inventer des petits plats avec tout ça :

euh... en fait c'est une courge spaguetti que je dois massacrer mais j'ai perdu la photo ! La première image, c'est du tempeh !! vous n'aviez pas reconnu ????

4) Sinon, dans le genre j'ai testé, j'ai pas aimé, j'appelle les graines germées :

Velouté de courgettes aux graines germées :

J'ai commencé par faire un velouté tout simple :

Découper en rondelles fines une petite courgette ;

dans une casserole, recouvrez les rondelles de lait de soja et faites cuire environ 10 minutes.

Versez le tout dans un blender, ajouter une grosse cuillère à soupe de tofu soyeux et mixez. Cette base-là est merveilleuse, onctueuse, mousseuse, ...du bonheur. Depuis le temps que j'entend parler de ces graines germées, j'ai acheté un mélange alfalfa/lentilles/poireaux, j'en ai soupoudré mon velouté ! C'est bien beau, mais le goût n'est pas franchement transcendant, sans pour autant être dé...testable ! Mais il est vrai qu'esthétiquement, c'est pas mal !

La douceur du rose

Fri, 28 Sep 2007 13:41:19 GMT

Souvenez-vous de votre demie betterave qui s'impatiente !

Vous avez remarqué qu'elle s'entend très bien avec les carottes, alors proposons-leur une nouvelle rencontre. Leur saveur est proche, sucrée, nous allons alors leur présenter le petit fruit d'abricotier du japon mis en saumure avec du sel marin, la prune umeboshi. On en fait une pâte qui devient plus qu'un condiment acidulé, la médecine orientale lui attribuait, il y a plus de 2000 déjà, des vertues purifiante, antiseptique, fortitfiante, minéralisante, alcalinisante du sang.

Ce condiment enlève la saveur sucrée des carottes/betterave, aidée par le miso d'orge, autre condiments japonnais aux nombreuses vertus (cf le site biogassendi.ifrance.com )

Le velouté tout rose :

1/2 betterave crue râpée

1 carotte râpé

250 ml de lait de soja

1cs de flocon de riz

1cs de flocon d'avoine baby

1cc de pâte umeboshi

1cc de miso d'orge

Dans une casserole, déposez les légumes râpés, recouvrez de lait de soja et portez à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes et rajoutez les flocons de céréales. Laisser encore cuire 10 minutes. Versez le tout dans un blender avec la CC de pâte umeboshi, et celle de miso. Mixez et répartissez dans deux bols. Le velouté épaissit en refroidissant. dégustez-le froid ou réchauffé au micro-onde, additionnez une CS de tamari et une cs de levure de bière. Accompagnez ce velouté de pain grillé tartiné de purée de noix de cajou, ou de tahin, ou autre purée. Pour moi, hier soir, c'était pain essème grillé/tahin, un régal....

A bientôt pour d'autres inventions culinaires avec de nouveaux légumes du marché. Pour moi, le marché, c'est le samedi !