Chez Ika

Le soufflé aux "respounchous"

Wed, 14 May 2008 11:49:22 GMT

Ce week-end, à Cordes-sur-Ciel, nous avons eu le plaisir de cueillir des responchons !!!

Le nom scientifique est « tamus communis L », en langue commune on parle de « tamier commun », et dans le sud-ouest plusieurs prononciations et écritures désignent ce que les cordais, tarnais et aveyronnais appellent les responchons, prononcez « ripounchousssssss » en roulant le R, comme dans le Tar (ça c'est le Tarn, mais pour les Tarnais).

Généralement, on ne consomme que les jeunes pousses, à maturité, les baies sont toxiques !!! Pour plus d'informations, consultez la page wikipédia sur le tamier.

Cuits à l'eau bouillante salée, les respounchous se servent en salade avec des oeufs durs (ou plutôt mollets), du lard grillé et un filet de vinaigre chaud. Personnellement, j'ai préféré imaginer une petite entrée plus...... légèrement savoureuse !

Le soufflé de respounchous

Difficulté :

Pour une personne, il vous faudra :

1 poignée de têtes de respounchous
1 cs de persil hâché
1 gousse d'ail
2 oeufs
1 cs de parmesan
4 cs de crème liquide
gomasio, poivre

Hâchez les herbes et l'ail. Faites-les revenir quelques minutes dans 1 cs d'huile d'olive.

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Montez les blancs en neige.

Dans un petit bol, battez les jaunes d'oeuf avec la crème, le parmesan, poivre et gomasio.

Ajoutez 2 cs de blancs battus en neige et mélangez.

Répartissez les respounchous, persil et ail dans 2 ramequins. Recouvrez avec le mélange aux oeufs.

Disposez les ramequins au bain-marie, enfournez à 180° pendant 20 minutes.

Le fond n'est pas totalement cuit alors que le dessus est doré et croustillant. Démoulez les dessus de chaque ramequin, formez un « sandwich » en assemblant ces deux moitiés, déposez entre elles les herbes et l'oeuf pas entièrement cuits, décorez avec le reste, comme un coulis.

Bonne cueillette et bonne dégustation...

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Verrine crème Kokkoh aux noisettes et raisin rose

Tue, 13 May 2008 09:20:39 GMT

chez ika creme kokkho verrine puree de noisettes sucre mucovado raisin rose

Pomme, poire, banane....... les fruits gorgés de soleil ne sont pas encore là !
J'ai déniché un petit raisin rose bien juteux et..... j'ai pensé à la saveur de la noisette......
J'en ai alors déduit ça....

La verrine de crème Kokkoh aux noisettes et raisin rose
Difficulté :

Pour deux verrines il vous faudra :

1/4 l de lait de soja
1,5 cs de crème Kokkoh
1 cs de purée de noisettes
1 cs de sucre mucovado
1 grappe de raisin rose

Délayez la crème kokkoh dans le lait de soja et déposez sur feu doux. Portez à ébullition et ajoutez la purée de noisettes et le sucre. Remuez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Surveillez et vérifiez que la crème n'accroche pas.

Imaginez votre présentation....

Puis passez à l'action......
Lavez votre raisin et séchez les grains.
Disposez un raisin au fond de la verrine. Recouvrez de crème, déposez des grains de raisin rose coupez en deux et recouvrez de crème. Réalisez une décoration inspirée par quelques autres grains de raisin.
Déposez au frais et..... dégustez !

Bon appétit !

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Verrine de courgette et ses tuiles de parmesan au pavot

Wed, 07 May 2008 18:38:49 GMT

Le printemps s'installe enfin...
Les premières chaleurs donnent envie de déguster des petites verrines fraîches, onctueuses et un brin craquantes.....

La verrine de courgette, crème fouettée au bleu et tuiles de parmesan au pavot

Difficultés :

La crème de courgette

Pour deux verrines, il vous faudra :

1 courgette râpée
1 verre de lait de soja
1/2 verre d'eau
1 cs de crème de quinoa
1 cc de purée de noisettes
gomasio

Faites cuire à feu doux la courgette râpée dans les liquides, environ 15 minutes.
Mixez la crème puis délayez la crème de quinoa. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Retirez du feu, ajoutez la purée de noisettes et le gomasio, mixez à nouveau. Déposez au réfrigérateur.

La crème fouettée au bleu

Il vous faudra :

4 cs de crème liquide froide
1 tranche de bleu (roquefort, Saint-Agur, bleu de Bresse....)
gomasio

Ecrasez le fromage dans la crème liquide, ajoutez le gomasio et montez-la au robot électrique.
La crème est aérée, pas totalement montée en chantilly.

Les tuiles de parmesan au pavot

Il vous faudra :

4 cs de parmesan râpé
Graines de pavot

Faites chauffer une poêle.
Déposez 4 petits tas de parmesan, saupoudrez de graines de pavot et étalez.
Sortez-les du feu quand elles commencent à brunir.
Décollez les tuiles et façonnez-les comme vous le souhaitez, avant qu'elles ne refroidissent.

Dressez les verrines en commençant par la crème de courgette.
Décorez d'une tomate cerise et disposez les tuiles.

Dégustez-les bien fraîches.......
Bon appétit

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(l'auteur du tux est BY-NC-SA, vous le trouverez ici )

Noix de Saint Jacques sauce corail au champagne

Sat, 03 May 2008 11:12:31 GMT

chez ika noix saint jacques champagne flute sauce corail riz legumes timbale

Ou comment terminer une bouteille de champagne un lendemain de repas de fête.......
Le champagne est un compagnon idéal des noix de Saint Jacques, essayons alors de concocter une recette originale et simple.

Noix de Saint Jacques sauce corail au champagne et sa timbale de riz aux légumes
Difficultés :

La timbale :
Pour deux personnes, il vous faudra :

du riz à la brésilienne (Ici, sans les carottes)
1 courgette
2 carottes nouvelles
huile de sésame

Râpez les légumes et faites-les cuire à l'étouffée une dizaine de minutes.

En fin de cuisson, ajoutez 1 cs d'huile de sésame.

Tapissez vos ramequins de film alimentaire, superposez une couche de riz et une couche de légumes, dans l'ordre que vous préférez.
Rabattez le film alimentaire, tassez bien et réservez.

Les noix de Saint Jacques :
Il vous faudra :

10 noix de Saint Jacques
citron

Faites cuire les noix arrosées de citron à la vapeur , 5 minutes, avec du zest finement tranché.

La sauce corail au champagne :

Il vous faudra :

1 échalotte
1 gousse d'ail
le corail des noix de Saint Jacques
1 flute de champagne
2 cs de crème liquide
citron
beurre

Dans une sauteuse, faites fondre l'échalotte et l'ail hâchés dans environ 20g de beurre. Laissez légèrement griller.
Mixez-les avec le corail cru.
Versez cette mixture dans la sauteuse, faites chauffer doucement puis versez le champagne, un filet de citron et augmentez le feu.
Le liquide s'évapore, ajoutez alors la crème fraiche et laissez mijoter et réduire.

Dressez les assiettes :

Démoulez les timbales préalablement réchauffées 1 minute au micro-onde.
Déposez les noix de Saint Jacques, la sauce corail, décorez de persil et des zestes de citron.

Champagne.......

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(l'auteur du tux est EldAnar, vous le trouverez ici )

Biscuits à la cuiller

Wed, 30 Apr 2008 20:53:24 GMT

ts cuiller chez ika charlotte fraises anniversaire gateau facile

Biscuits à la cuiller pour une charlotte aux fraises qui ne sera démoulée que demain.....

Une charlotte aux fraises pour ma petite Fleur qui, demain, aura un an.

C'est encore un billet que j'ai copier-coller de mon BLOG.

Allez le voir, il est bien plus joli... (cliquez)

Les biscuits à la cuiller
Difficulté :

Pour environ 25 biscuits, il vous faudra :

3 oeufs
120g de sucre semoule
120g de farine
citron
1 cs de vanille liquide
sucre glace

Montez les blancs en neige avec un filet de citron et 1 cs du sucre semoule.
Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule restant et la vanille liquide.
Incorporez les blancs montés en neige au mélange jaunes d'oeuf/sucre.
Ajoutez enfin, petit à petit la farine tamisée.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez 2 cc de la pâte en formant un boudin de 5 centimètres.
Lorsque les biscuits sont façonnés, saupoudrez de sucre glace. Enfournez 15 à 20 minutes à 190°.

Imbibés de sirop de fraise, ces petits biscuits ont tapissé un moule à chalotte. Fraises, fromage blanc, vanille, sirop d'érable ! On ferme le tout avec d'autres biscuits, quelques cuillères de sirop de fraise et..... à demain...

Joyeux anniversaire ma petite Fleur.......

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Pesto de fanes de carottes

Sun, 27 Apr 2008 12:42:24 GMT

Bon, c'est tellement facile de faire un copier-coller depuis mon autre blog,

que ce serait dommage de s'en priver !

Mais, c'est vrai que l'autre blog est mieux décoré...

Enfin, les nouveaux légumes commencent à "fleurir" sur les étals des marchés.
Les carottes nouvelles coiffées de leurs jolies feuilles me séduisent.
Hop, une botte dans mon panier !

Carottes, pâtes et pesto

Le pesto de fanes de carotte
Difficulté :

Il vous faudra :

1 gousse d'ail
2 cc de parmesan
2 cc de pignons
1 cc de gomasio
1 poignée de fanes de carotte
1 pincée de cumin
4 cs d'huile de sésame

Mixez l'ail, le parmesan, les pignons le gomasio.
Ajoutez les fanes de carotte, mixez à nouveau.
Ajoutez le cumin, l'huile de sésame et mixez quelques secondes de plus.

Les pâtes et carottes
Difficulté :

Pour deux assiettes, il vous faudra :

4 carottes nouvelles
quelques pignons
gomasio, cumin
pâtes complètes cuites

Grattez les carottes, débitez-les en fines lamelles.
Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.

Dressez les pâtes cuites, déposez les carottes, saupoudrez de gomasio et cumin, parsemez les pignons et recouvrez les pâtes du pesto aux carottes.

Enjoy it !

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Du pesto aux fanes de carotte !

Sun, 27 Apr 2008 11:59:37 GMT

Bonjour à tous, cliquez ici pour découvrir ma nouvelle recette !
A bientôt, Ika

PS: pour ceux comme bibialien qui voulaient être mis au courant des parutions, on peut s'abonner à la newsletter, ici (juste sous ma photo de Tux cuisto), et dès que je publie quelquechose, un mail vous est envoyé...

Une petite envie de mer ?

Sat, 26 Apr 2008 08:56:01 GMT

Une petite envie de mer ? Cliquez ici pour découvrir ma nouvelle recette !

Changement d'hébergeur pour chez ika

Fri, 25 Apr 2008 11:24:38 GMT

Etant passée depuis quelques jours sous linux ubuntu (j'étais fatiguée des bugs et lenteurs de vista), j'en ai profité pour ouvrir mon blog sur canalblog. Mais je garde ce blog ouvert pour garder le contact avec les blogs msn que j'ai aimé... A très bientôt !

Voici le lien : Chez Ika

et en plus, mon sweet m'a fait une jolie bannière

La crème Maha'

Tue, 22 Apr 2008 16:25:11 GMT

Je suis amie avec un Maharadjah !

Il m'a conseillé un film indien -merveilleux- ; il m'a donné la recette du riz byriani et tant d'autres choses, je lui offre alors ce dessert, promis depuis bien longtemps !

Quelques jours de repos avec un temps pitoyable, et voilà le dessert d'inspiration indienne, européanisé, ikaïsé !

Ca pourrait faire peur, et pourtant...... c'est délicieux !

La crème Maha'

Crème de tapioca épicée aux bananes

Portez à ébullition 25 cl de lait de riz aux amandes (aujourd'hui, c'est du lait de riz aux amandes maison !!! )

Ajoutez 2 rondelles de gingembre frais

1 cuillère à thé de poudre de cardamome

1 cuillère à thé de sucre muscovado

1 cuillère à café de noix de coco râpée

1 pincée de cumin.

Lorsque le lait bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de tapioca. Remuez fréquemment, laissez cuire environ 5 minutes à feu doux.

Au bout des 5 minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de coco et quelques tranches fines de banane.

Laissez frémir encore quelques minutes, tout en remuant. Eteignez le feu et couvrez.

Versez la préparation dans des verrines et décorez comme vous le souhaitez. (coco râpée, lamelles de gingembre confit, banane soupoudrée de caroube......)

Bonne dégustation OH Maharadjah !

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Riz aux carottes et tofu aux herbes

Tue, 22 Apr 2008 07:10:49 GMT

Le Brésil m'inspire encore......

Le riz proposé ici est cuit à la mode brésilenne.

Quant au tofu, j'ai appris à le faire moi-même depuis peu, grâce à Mamapasta, merci !

Je vous présente alors un tofu maison au persil, basilic et gomasio en accompagnement.

Riz aux carottes et tofu aux herbes

Le riz aux carottes

Portez 60 cl d'eau et ajoutez un cube de bouillon de volaille.

Dans une casserole, faites revenir un oignon hâché et une gousse d'ail hâchée, dans de l'huile d'olive.

Remuez, puis ajoutez 2 carottes râpées.

Remuez et ajoutez 300 g de riz long, type surinam.

Lorsque les grains sont translucides, ajoutez le bouillon et laisser cuire à couvert un bon quart d'heure. Eteignez le feu, laissez couvert afin que le riz absorbe le liquide restant.

Servez le riz parsemé de persil et soupoudré de gomasio.

Le tofu maison aux herbes

Portez 1/2 litre de lait de soja à ébullition. Ajoutez du persil hâché, du basilic et du gomasio. Hors du feu, versez 1 cuillère à café de chlorure de magnésium et remuez.

Le lait caille. versez le tout dans un tissu fin dans une passoire. Laissez égoutter et pressez.

Ma technique perso est de remplir un pot de yaourt percé, de tasser en disposant un poids sur le tout. Attendez une petite heure et démoulez.

Pour le plaisir, voici l'assiette de service,

Bonne dégustation !!

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Inspiration brésilienne

Wed, 09 Apr 2008 13:08:00 GMT

Je cède à la tentation de vous proposer une recette tirée d'un livre. D'habitude, je publie des recettes totalement inventées, mais là, j'avoue ma faiblesse !

Je n'aurais jamais pu imaginer un gâteau comme celui-ci !

Le livre dont je parle est débordant de merveilleuses recettes, le voici :

Le gâteau à la banane

Préchauffez votre four à 200°

Dans un saladier, mélangez :

8 bananes débitées en rondelles

150g de farine

1/2 paquet de levure

Remuez, puis ajoutez :

100g de sucre roux

2 oeufs et une pincée de gomasio.

Remuez et personnellement, j'ai ajouté une grosse cuillère à soupe de purée de cacahuètes.

Beurrez un moule, soupoudrez de sucre roux et de cannelle.

Versez votre pâte et enfournez pour environ 30 minutes, suivant votre four.

J'ai proposé ce gâteau à des enfants. Je l'ai servi accompagné d'un mélange crème mont blanc à la vanille fouettée avec 2 petits suisses et une pincée de cannelle. Un vrai délice.

Un collègue, m'a fait remarquer qu'une petite lichette de rhum améliorerait le tout !!!! certes, il est réunionnais !

Bon appétit !

Chou rouge et canard

Wed, 26 Mar 2008 14:58:53 GMT

Le menu violet m'a amené à me procurer un chou rouge. Ce légume est très abondant, il m'en restait alors la moitié !

J'ai eu envie de voir ce qu'il donnerait cuit, et s'il irait bien avec du magret de canard, qui restait aussi dans mon frigo !

chou/oignon rouges braisés et magret de canard grillé

Dans une poêle, faites revenir 2 oignons rouges émincés.

Coupez le chou rouge en fines lamelles.

Lorsque les oignons deviennent transparents, ajoutez le chou, laissez cuire quelques minutes en remuant.

Ajoutez alors un grand verre moitié eau, moitié jus de pomme. Couvrez et laissez cuire une bonne demie-heure. Remuez de temps en temps.

Lorsque le chou est très tendre, ajoutez 1 cs de sauce soja, du cumin et 1 cs de moutarde.

Servez et soupoudrez de basilic.

Pour le canard, encore très simplement, détaillez en fines lamelles le magret, faites-les griller dans une poêle très chaude sans matière grasse. soupoudrez de gomasio et de poivre.

Voici le résultat en image :

Ajoutez des noix, ce sera encore meilleur !

Bon appétit, Ika

Le menu violet... Purple Menu

Wed, 26 Mar 2008 07:33:54 GMT

Comment faire manger au moins cinq fruits et légumes en un repas, aux enfants de Missss Didine, à son homme et à elle, sans passer la journée à cuisiner ?.

Pourquoi violet ? parce qu'un peu de couleur distrait les enfants, et les parents, en s'amusant, on mangerait de tout !!!

En avant la couleur et la variété...

Le nid de crudités

Du chou rouge cru, formant un petit nid rempli de billes de betterave crue, de mozarella, quelques brins de ciboulette, du basilic, des graines de sésame, et une feuille d'épinard.

La sauce :

Emulsionnez 1 cc de jus de pomme, 1 cc d'huile de sésame et 1 cc de pâte de prune umeboshi.

Magret de canard grillé, son confit d'oignon et échalotte, et la purée de violines

La purée :
Faites cuire 5 vitelottes (pommes de terre) à l'eau bouillante, 20 minutes. Pelez-les, écrasez-les à la fourchette. Ajoutez au moins 1 verre de lait de soja, de la crème et 1 cs de purée de noisettes, du gomasio. (cette purée demande beaucoup de liquide car ces pommes de terres sont très denses)
Le confit oignon/échalotte :
Faites revenir dans 1 cs d'huile d'olive, 1 oignon rouge et une échalotte émincés. Recouvrez d'eau lorsqu'ils commencent à changer de couleur, ajoutez 1 cc de miel. Le confit est terminé lorsque le liquide est évaporé.

Pour le canard, découpez une magret en tranches très fines et faites-les grillez dans une poêle très chaude, sans matière grasse. Ajoutez du gomasio et du poivre en fin de cuisson.

Flan aux myrtilles,
raisin et framboises

Dans une casserole, mélangez 200ml de lait de riz avec 1,5 cs de confiture de myrtilles et 2 cs de sirop de framboise. Portez à ébulition. Délayez 1 sachet d'agar-agar dans 1 cs de lait, ajoutez-les au lait aux myrtilles bouillant. Laisser cuire 1 minute en remuant.

Remplissez deux ramequins et laissez refroidir.

Démoulez et décorez avec les fruits que vous voulez.

Bon appétit à tous !

Translation later, Sweet's a bit busy today... Sorry !

L'optimisme....

Sat, 22 Mar 2008 15:00:26 GMT

Mademoiselle Shamballa m'a taguée !

Merci de m'avoir confronté à cette réflexion... philosophique.

Selon Jan l'optimisme ... c'est que :

* La Vie d'un moine tibétain est aussi précieuse que celle du président Bush ou son successeur...

* Que chaque enfant croit en son avenir quel que soit son lieu de naissance ...

* Qu'un arc-en - ciel illumine enfin notre ciel après tous ces jours grisâtres ...

Ma réponse est le fruit d'une longue recherche de citations (clic). Pour rendre la lecture plus attrayante (on est en week-end tout de même), j'ai choisis les plus "originales" et je les ai liées entre elles.

Le résultat représente bien ma définition de l'optimisme.

Madame Chirac, observant son mari, disait "aimer, c'est forcément être optimiste."

Ben Harper, après leur avoir rendu visite, pensa

"Aujourd'hui, l'optimisme est une nécessité pour préserver sa santé mentale."

Imaginant très facilement Ben Harper dans un hamac, remémorons-nous la fameuse phrase du Maréchal Jean De Lattre De Tassigny :

"Un optimiste, c'est un homme qui plante deux glands et qui s'achète un hamac."

L'optimisme est apparemment un fait masculin, pour preuve cette petite phrase de Grover Whalen :

"Pessimiste : femme qui pense qu'elle ne pourra pas garer sa voiture entre deux autres dans un espace visiblement trop étroit. Optimiste : l'homme qui pense qu'elle n'essayera pas ! "

Et pour un petit clein d'oeil à la voile, écoutons l'égyptologue britannique W.A Ward :

"Le pessimiste se plaint du vent,

l'optimiste espère qu'il va changer,

le réalite ajuste ses voiles."

Serais-je suffisamment optimiste pour taguer Bibialien, Florence et Tine ????

Chaque personne désignée devra :
- recopier le début du texte
- Ajouter trois nouvelles fins de phrases (inventées ou trouvées)
- Recopier les règles.
- Désigner cinq "volontaires" pour prendre la suite, et les alerter sur leur blog.

Ce week-end, permettez-moi d'être optimiste ! J'amènerais ma petite Fleur dans le jardin, à la recherche d'oeufs en chocolats, sachant que lapins et cloches n'existent pas, mais papy-mamy... si ! (à chacun d'imaginer qui fait le lapin et qui fait la cloche....)

Bon week-end à tous, Ika

Le feuilleté Petit Beurre et fraises... Puff-pastry with strawberries and biscuits from Nantes...

Wed, 12 Mar 2008 15:31:35 GMT

Quand le Petit Beurre Nantais rencontre le caramel salé et quelques fraises....

When the biscuit from Nantes, the Petit Beurre, meet salted caramel and strawberries... ( You can use or french petit beurre, either well known leibniz-keks, that are easier to find in the rest of the world, lol ).

Voici le petit dessert promis à m'sieur Cricri, le farfadet du blog Cinos.

Here's a dessert I promised to M.Cricri, from blog Cinos, two or three weeks ago.

Le feuilleté aux fraises

Puff-pastry with strawberries and biscuits...

Le caramel salé / The salted caramel :

Dans une casserole, déposez 1,5 cuillère à soupe de sucre roux vanillé. Chauffez doucement. Lorsqu'il se transforme en caramel, ajoutez hors du feu, 20g de beurre salé, 1,5 cuillère à soupe de crème liquide. Remuez et réservez.

In a pan, heat up one tablespoon and a half of brown sugar, or rapadura. When it becomes caramel, turn off the fire and add 20g of salted butter, and one tablespoon and half of light cream. Stir and keep it.

Les fraises / the strawberries :

Débitez en très fines tranches 2 fraises. Déposez-les dans un bol, soupoudrez de sucre roux colloc d'une gousse de vanille. Recouvrez et réservez.

Slice finely two strawberries. Dust with brown sugar or rapadura.

Le biscuit / the cookies :

Dans un bol, émiettez 3 Petits Beurre Nantais. Ajoutez 1 cuillère à soupe du caramel et 30g de beurre salé.

Malaxez, malaxez, malaxez... Déposez la pâte obtenue sur du papier cuisson. Aplatissez-la à l'aide d'un rouleau à patisserie et dégagez 2 disques à l'aide d'un verre retourné.

Break up three "Petits lus" or "Leibniz-keks" into crumbs in a bowl. Add one tablespoon from the caramel, and 30g of salted butter. then mix, mix, and mix... Flatten your mixture with a rolling pin. Make two discs with a glass turned upside down.

Gardez les miettes faites-les cuire avec les biscuits, a 180° pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir.

Cook them in the oven at 180°C/360°F during 15 minutes.

Les mousses :

Fouettez 1 petit suisse avec 1 cuillère à café de caramel.

Sortez un Gervita du frigo !

Whip a "Petit suisse" with one teaspoon of your caramel.

Take a "Gervita", a sort of french whipped yogurt.

Le montage / Build your dessert :

Au choix de chacun.... Pour assurer la tenue du feuilleté, j'ai commencé par un biscuit, de la mousse au caramel, des fraises, puis de la mousse au caramel.

Au dessus, un petit biscuit, des fraises et du gervita. Parsemé de quelques miettes de biscuit.

I've begun with one of my cookies, then whipped "petit suisse", then slices of strawberry,then whipped "petit suisse" then one cookie, slices of strawberry, and gervita.

Bon appétit Cricri, enjoy !!!

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Avocat et petit suisse... Avocado and "petit suisse" (thick curd cheese)

Fri, 29 Feb 2008 06:50:25 GMT

Avocat, fruit de saison, et petit suisse, fromage frais de ma petite fleur.... et si on les mélangeait.... quels en seraient les résultats ????

Avocado, fruit in season, and "petit suisse" for my baby, my little flower... What if I mix them... What could I do with it ?

Une entrée, salée ! A first course...

Et, un dessert, sucré ! And a dessert...

Mousse d'avocat au roquefort :

Avocado mousse with roquefort...

Ecrasez, à la fourchette :
1/2 avocat
1/2 petit suisse
2 cs de roquefort

Remplissez votre 1/2 avocat vide de cette mousse.

En accompagnement :
Un peu de pain pour "saucer"
Quelques gambas cuites à la vapeur

Ou tout autre légume en bâtonnets, chips... pour un petit appéritif.

Fork-smash half an avocado, half a "petit suisse" (thick curd cheese sold in small individual portions), and two tablespoons of roquefort. Fill the "shell" of your avocado with your mixture. Serve with toast bread, steamed gambas, or vegetable or why not crisps...

Mousse avocat coco et confit de pamplemousse :

And a dessert...Avocado mousse with grated coconut and candied grapefruit/pomelo.

Coupez un pamplemousse en deux. Détachez les quartier d'une moitié du pamplemousse. Déposez la chair dans une casserole, ajoutez :
1cs de sirop de riz
1 cs de jus de l'autre moitié du pamplemousse
quelques grammes de gingembre en poudre

Faites cuire à couvert environ 10 minutes. Puis 5 minutes supplémentaires, à découvert, afin que le fruit caramélise.

Ecrasez à la fourchette :
1/2 avocat
1/2 petit suisse
1 cc de noix de coco râpée
1 cc de sirop de riz.

Alternez les couches d'avocat et de pamplemousse dans votre verrine préférée.

J'ai dégusté ce petit dessert bien surprenant, niveau texture et gôut, avec un petit biscuit à la noix de coco... un délice !

Cut a grapefruit in two. Use one half and take out the flesh from the segments. Pour the flesh in a sauce-pan, add one tablespoon of rice syrup, one tablespoon of grapefruit juice, and dust with ginger. Heat up ten minutes (with a cover), then five minutes without cover till the fruit browns. Fork-smash half an avocado with half a "petit suisse", one teaspoon of grated coconut, and one teaspoon of rice syrup. Fill your "verrine", alternating sheets of avocado mixture, and sheets of grapefruit mixture. Decorate with grated coconut. Serve with coconut biscuit... Ho my god ! I like this dessert !!!

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