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Chez IkaModeste petit blog d'une passionnée de cuisine qui se livre sans retenue à ses délires culinaires, associe à loisir les saveurs et les textures, laisse libre cours à sa créativité et tente vainement d'empoisonner sa petite famille...
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inspirations culinaires...
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May 14 Le soufflé aux "respounchous"Ce week-end, à Cordes-sur-Ciel, nous avons eu le plaisir de cueillir des responchons !!! Le nom scientifique est « tamus communis L », en langue commune on parle de « tamier commun », et dans le sud-ouest plusieurs prononciations et écritures désignent ce que les cordais, tarnais et aveyronnais appellent les responchons, prononcez « ripounchousssssss » en roulant le R, comme dans le Tar (ça c'est le Tarn, mais pour les Tarnais). Généralement, on ne consomme que les jeunes pousses, à maturité, les baies sont toxiques !!! Pour plus d'informations, consultez la page wikipédia sur le tamier. Cuits à l'eau bouillante salée, les respounchous se servent en salade avec des oeufs durs (ou plutôt mollets), du lard grillé et un filet de vinaigre chaud. Personnellement, j'ai préféré imaginer une petite entrée plus...... légèrement savoureuse !
Le soufflé de respounchous Difficulté : Pour une personne, il vous faudra :
Hâchez les herbes et l'ail. Faites-les revenir quelques minutes dans 1 cs d'huile d'olive. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Montez les blancs en neige. Dans un petit bol, battez les jaunes d'oeuf avec la crème, le parmesan, poivre et gomasio. Ajoutez 2 cs de blancs battus en neige
et mélangez. Répartissez les respounchous, persil et ail dans 2 ramequins. Recouvrez avec le mélange aux oeufs. Disposez les ramequins au bain-marie, enfournez à 180° pendant 20 minutes. Le fond n'est pas totalement cuit alors que le dessus est doré et croustillant. Démoulez les dessus de chaque ramequin, formez un « sandwich » en assemblant ces deux moitiés, déposez entre elles les herbes et l'oeuf pas entièrement cuits, décorez avec le reste, comme un coulis.
Bonne cueillette et bonne dégustation... May 13 Verrine crème Kokkoh aux noisettes et raisin rosechez ika creme kokkho verrine puree de noisettes sucre mucovado raisin rose
Pomme, poire, banane....... les fruits gorgés de soleil ne sont pas encore là !
La verrine de crème Kokkoh aux noisettes et raisin rose
Délayez la crème kokkoh dans le lait de soja et déposez sur feu doux. Portez à ébullition et ajoutez la purée de noisettes et le sucre. Remuez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Surveillez et vérifiez que la crème n'accroche pas.
 Puis passez à l'action...... Lavez votre raisin et séchez les grains. Disposez un raisin au fond de la verrine. Recouvrez de crème, déposez des grains de raisin rose coupez en deux et recouvrez de crème. Réalisez une décoration inspirée par quelques autres grains de raisin. Déposez au frais et..... dégustez !  May 07 Verrine de courgette et ses tuiles de parmesan au pavot
Le printemps s'installe enfin...
La verrine de courgette, crème fouettée au bleu et tuiles de parmesan au pavot
La crème de courgette
La
crème fouettée au bleu
Les
tuiles de parmesan au pavot
Dressez les
verrines en commençant par la crème de courgette.
retour à l'accueil du blog MSN - Retour à l'accueil du blog Canalblog May 03 Noix de Saint Jacques sauce corail au champagnechez ika noix saint jacques champagne flute sauce corail riz legumes timbale Ou comment terminer une bouteille de champagne un lendemain de repas de fête.......
Râpez les légumes et faites-les cuire à l'étouffée une dizaine de minutes. En fin de cuisson, ajoutez 1 cs d'huile de sésame.
Faites cuire les noix arrosées de citron à la vapeur , 5 minutes, avec du zest finement tranché.
La sauce corail au champagne : Il vous faudra :
Dans une sauteuse, faites fondre l'échalotte et l'ail hâchés dans environ 20g de beurre. Laissez légèrement griller.
Démoulez les timbales préalablement réchauffées 1 minute au micro-onde.
retour à l'accueil du blog MSN - Retour à l'accueil du blog Canalblog April 30 Biscuits à la cuiller ts cuiller chez ika charlotte fraises anniversaire gateau facile Biscuits à la cuiller pour une charlotte aux fraises qui ne sera démoulée que demain..... Une charlotte aux fraises pour ma petite Fleur qui, demain, aura un an. C'est encore un billet que j'ai copier-coller de mon BLOG. Allez le voir, il est bien plus joli... (cliquez)
Pour environ 25 biscuits, il vous faudra :
Montez les blancs en neige avec un filet de citron et 1 cs du sucre semoule.
Imbibés
de sirop de fraise, ces petits biscuits ont tapissé un moule à
chalotte. Fraises, fromage blanc, vanille, sirop d'érable ! On ferme le
tout avec d'autres biscuits, quelques cuillères de sirop de fraise
et..... à demain... April 27 Pesto de fanes de carottesBon, c'est tellement facile de faire un copier-coller depuis mon autre blog, que ce serait dommage de s'en priver ! Mais, c'est vrai que l'autre blog est mieux décoré... Enfin, les nouveaux légumes commencent à "fleurir" sur les étals des marchés. Carottes, pâtes et pesto
Il vous faudra :
Mixez l'ail, le parmesan, les pignons le gomasio. Les pâtes et carottes Pour deux assiettes, il vous faudra :
Grattez les carottes, débitez-les en fines lamelles.
Enjoy it ! retour à l'accueil du blog MSN - Retour à l'accueil du blog Canalblog Du pesto aux fanes de carotte !Bonjour à tous, cliquez ici pour découvrir ma nouvelle recette ! A bientôt, Ika PS: pour ceux comme bibialien qui voulaient être mis au courant des parutions, on peut s'abonner à la newsletter, ici (juste sous ma photo de Tux cuisto), et dès que je publie quelquechose, un mail vous est envoyé... April 26 Une petite envie de mer ?April 25 Changement d'hébergeur pour chez ikaEtant passée depuis quelques jours sous linux ubuntu (j'étais fatiguée des bugs et lenteurs de vista), j'en ai profité pour ouvrir mon blog sur canalblog. Mais je garde ce blog ouvert pour garder le contact avec les blogs msn que j'ai aimé... A très bientôt ! April 22 La crème Maha'
Je suis amie avec un Maharadjah ! Il m'a conseillé un film indien -merveilleux- ; il m'a donné la recette du riz byriani et tant d'autres choses, je lui offre alors ce dessert, promis depuis bien longtemps ! Quelques jours de repos avec un temps pitoyable, et voilà le dessert d'inspiration indienne, européanisé, ikaïsé ! Ca pourrait faire peur, et pourtant...... c'est délicieux !
La crème Maha' Crème de tapioca épicée aux bananes
Portez à ébullition 25 cl de lait de riz aux amandes (aujourd'hui, c'est du lait de riz aux amandes maison !!! ) Ajoutez 2 rondelles de gingembre frais 1 cuillère à thé de poudre de cardamome 1 cuillère à thé de sucre muscovado 1 cuillère à café de noix de coco râpée 1 pincée de cumin. Lorsque le lait bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de tapioca. Remuez fréquemment, laissez cuire environ 5 minutes à feu doux. Au bout des 5 minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de coco et quelques tranches fines de banane. Laissez frémir encore quelques minutes, tout en remuant. Eteignez le feu et couvrez. Versez la préparation dans des verrines et décorez comme vous le souhaitez. (coco râpée, lamelles de gingembre confit, banane soupoudrée de caroube......)
Bonne dégustation OH Maharadjah ! Riz aux carottes et tofu aux herbes
Le Brésil m'inspire encore...... Le riz proposé ici est cuit à la mode brésilenne. Quant au tofu, j'ai appris à le faire moi-même depuis peu, grâce à Mamapasta, merci ! Je vous présente alors un tofu maison au persil, basilic et gomasio en accompagnement.
Riz aux carottes et tofu aux herbes
Le riz aux carottes Servez le riz parsemé de persil et soupoudré de gomasio.
Le tofu maison aux herbes
Pour le plaisir, voici l'assiette de service,
Bonne dégustation !! April 0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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